特産品

約350年の歴史があり、日本三銘うどんの1つと言われ、湯沢市稲庭地区に伝わる手延べ製法による干しうどんです。職人の手綯いによる細く繊細で独自のこしの強さとツルツルとしたのどごしが特徴です。2016年、湯沢市は「稲庭うどん」を手ないなど生産過程における特徴的な技法、全国的な知名度、地域経済における重要度、他の地域産業資源への波及効果等を考慮し「ふるさと名物」に選定しました。
また、2011年よりこの稲庭うどんの郷で、全国から有名ご当地うどんが集まりさまざまな味のうどんを楽しめる、うどんエキスポを開催しています。
秋田県稲庭うどん協同組合　http://inaniwa-udon.jp/